果酒的特性
1、度數低：果酒是以果品為材料經發酵釀造而成的低度飲料酒，酒度一般在12%VOL左右，
2、種類多：不同的生果可以釀造不同的果酒，所以豐盛的生果種類可以釀造不同類別和口味的果酒
3、營養價值高：果酒不只汲取了生果中的全部營養，含有豐盛的維生素和人體所需的氨基酸。還含有許多的多酚，可以起到克制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易堆集脂肪和贅肉。此外，與其他酒類比較，果酒關于護理心臟、調度女性心境的作用更明顯一些。
4、外觀大多數澄亮透明、有光澤。
5、果酒口感舒暢愉悅，各種香味細膩、柔軟，余味綿長，并且有果香、發酵的酒香、陳釀的醇香。
果酒的四大分類
(一)以釀造的方法和產品特征，果酒可以分為：
1、發酵果酒
用果汁或果漿經酒精發酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒。根據發酵程度不一樣又分為半發酵果酒與全發酵果酒。
半發酵果酒：果汁或果漿中的糖分部分發酵。
全發酵果酒：果漿中的糖分全部發酵殘糖1%以下。
2、蒸餾果酒
果品經酒精發酵之后再通過蒸餾所得到的酒，如白蘭地、生果白酒等。
3、制作果酒
將果實或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食物添加劑分配而成。
4、起泡果酒
酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳、汽酒歸于此類
(二)按含糖量分(以葡萄糖計，g/L葡萄酒)，果酒可以分為
1、干白果酒：≤4.0;
2、半干果酒：4.1-12.0;
3、半甜果酒：12.1-50.0;
4、甜果酒：≥50.1
微信掃一掃
