蘇打水即碳酸氫鈉的水溶液，為人工合成的碳酸飲料，是在經過純化的飲用水中壓入二氧化碳，并添加甜味劑和香料的飲料，含有弱堿性。
其名源自英語“soda”的音譯。而“soda（蘇打）”即指碳酸氫鈉，故名。
天然蘇打水是世界上稀有的資源。我國是繼俄羅斯、法國等國家后第五個被發現有天然蘇打水的國家。在黑龍江省的克東縣寶泉鎮，發現了天然含硼的蘇打水，這是中國境內發現天然的蘇打水。經過多方專家考證，克東縣的蘇打水是因火山活動引起的地殼變動形成的。除了含有碳酸氫鈉和硼之外，還含有多種常見的常量元素和微量元素。蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液，呈弱堿性。
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